Ana Maria Munhoz é licenciada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (Brasil), obteve o Diploma de Estudos Avançados em Parasitologia na Universidade da Extremadura (Espanha) e o Doutoramento Europeu em Ciências Veterinárias na Universidade de Santiago de Compostela (Espanha). Atualmente é Professora Auxiliar de Parasitologia, Patologia e Clínica das Doenças Parasitárias e Farmacologia na Universidade Lusófona. Anteriormente colaborou como responsável técnica veterinária na indústria farmacêutica no Brasil, Portugal e Espanha. Foi coordenadora nacional de Doenças Parasitárias no Ministério da Agricultura do Brasil. Esteve envolvida em vários projectos europeus e internacionais relacionados com a parasitologia veterinária (COST Action) e no Projeto da OCDE "Promover e avaliar as competências de pensamento criativo e crítico dos estudantes no ensino superior".
